Mit Käse beladene Ofenkartoffeln mit Brokkoli und Speck sind eine großartige Speisekammermahlzeit. Kartoffeln lassen sich gut lagern und sind im Allgemeinen in loser Schüttung erhältlich. Behalten Sie ein paar Pfund in Ihrer Speisekammer, und dies wird zu einem einfachen und beruhigenden Abendessen.
Diese gefüllten Ofenkartoffeln sind so ziemlich das, was ich mir zum Abendessen an einem kühlen Wintertag oder einem kühlen Frühlingsabend wünsche, aber sie stoßen direkt auf eines meiner größten Probleme, wenn ich meine Kinder füttere: Es ist einschüchternd, große Essenshaufen zu sehen. Die meisten Kinder, die ich kenne, haben damit zu kämpfen, und ich weiß, dass meine es tun. Keine Sorgen! Wir können es lösen!
Lass uns graben!
Die beste Art, Speck zu machen
Ich backe meinen Bacon am liebsten im Ofen. Ja, Sie haben richtig gelesen – ich lege es auf ein Backgitter über ein Backblech und bekomme jedes Mal einen gleichmäßig knusprigen Speck. Schauen Sie sich meine Schritt-für-Schritt-Anleitung an: Wie man Speck im Ofen macht.
Die besten Kartoffeln für beladene Ofenkartoffeln
Simply Recipes hat ein ausgezeichnetes Tutorial zu Ofenkartoffeln, also werde ich das Rad hier nicht neu erfinden. Ich folge grundsätzlich der Methode in diesem Artikel.
Ich schieße für mittlere bis große Kartoffeln (sicherlich weniger als ein Pfund pro Kartoffel). Ich schrubbe meine gut und stoße sie viele Male mit einer Gabel an. Dann reibe ich sie mit etwas Olivenöl und einer guten Prise grobem Salz ein. Kartoffeln bei 400 ̊F backen, bis die Haut gerunzelt und innen sehr zart ist; etwa eine Stunde ist ein guter Richtwert.
Ich würde hier nicht vom Klassiker abweichen. Russet Potatoes sind, was Sie wollen. Ich würde mich jedoch von den Godzilla-großen Kartoffeln fernhalten, die Sie manchmal finden. Es steckt viel dahinter, und Sie müssen nicht mit einem Pfund Kartoffeln beginnen. Ich schieße auf etwa 10 bis 12 Unzen rote Kartoffeln.
Alternative Beläge für Bratkartoffeln
Egal, ob Sie eine Toppings-Bar einrichten und die Leute ihre eigenen auswählen lassen oder sie fertig zum Essen servieren, ich denke, Ihre Familie wird diese lieben!
Ich habe einige meiner liebsten (und klassischen) Toppings für meine gefüllten Ofenkartoffeln verwendet, aber Sie können damit ziemlich erfinderisch werden, wenn Sie dazu neigen. Du könntest es versuchen:
- Pulled Pork und geräucherter Gouda
- Chorizo, rote Zwiebeln und Queso
- Peperoni, Mozzarella und Marinara
Kartoffeln sind ein unglaublich flexibler Ausgangspunkt für so viele Geschmackskombinationen! Ich blanchiere frischen Brokkoli für dieses Rezept, aber Sie können auch gefrorenen Brokkoli verwenden, wenn Sie ihn zur Hand haben.
Vorbereiten und aufwärmen
Ofenkartoffeln lassen sich leicht im Voraus zubereiten und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Während Sie sie zur Not in der Mikrowelle aufwärmen können, gibt Ihnen das Aufwärmen im Ofen eine bessere Textur auf der Haut, was ich mag. Ich erwärme meine auf einem Backblech bei 350 ̊F für etwa 20 Minuten, bis sie gerade durchgewärmt sind.
Der Vater ergänzt: Quick Home Fries
Schnelle hausgemachte Pommes! Ich muss diesen Kartoffeln nichts hinzufügen, was nicht schon da ist, aber ich mag es, eine Kartoffel hinten in den Kühlschrank zu schleichen, um sie am nächsten Morgen zu Hause schnell zu braten.
Selbstgemachte Pommes sind eine tolle Möglichkeit, Kartoffelreste zu verwerten. Eine kalte Ofenkartoffel würfeln (mit Schale belassen) und mit etwas Öl und einer Prise Gewürzsalz in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln knusprig sind und mit Eiern servieren.
Das Kinderzertifikat
Als ich meine Karriere als Vaterkoch begann, hätte ich dieses Essen definitiv vermasselt. Ich hätte meinen Kindern genau das serviert, was ich gegessen habe: eine bis zum Rand gefüllte Kartoffel. Dies wird mit ziemlicher Sicherheit zu einem Essenskampf führen.
Stattdessen habe ich gelernt, dass der Trick darin besteht, nur kleinere Portionen einzelner Artikel zu servieren. Sicher, das verliert den Effekt einer riesigen, beladenen Kartoffel, aber es erlaubt Ihnen, als Elternteil bei Verstand zu bleiben.
Meine Kinder haben ungefähr 1/4 bis 1/2 einer Ofenkartoffel zusammen mit verschiedenen Belägen zerdrückt, die ich als Beilage serviert habe. Beide Daumen hoch wie man sieht!
Mehr Kartoffelrezepte
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Beladene Ofenkartoffeln
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
70 Minuten
Portionen
4
bis zu 6 Portionen
Zutaten
6 bis 8 Streifen Speck
6 mittelgroße rote Kartoffelngut geschrubbt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Pfund. frischer Brokkoliin Röschen schneiden (oder gefroren verwenden)
8 Unzen gerieben scharfer Cheddar-Käse
Aufschlag:
Sauerrahm
Frisch Chips
Dad Add: Quick Home Fries (serviert 2):
1 gebacken Kartoffelgerollt
1 Esslöffel Olivenöl
(Video) 3 Rezepte, die das Goldenen M in den Schatten stellen 🍟🍔1/2 Teelöffel Gewürzsalz
EierDienen
Methode
Speck zubereiten:
Ein Backblech mit Folie auslegen, dann mit einem Kuchengitter (Biskuit-Kühlgitter) abdecken. Legen Sie die Speckstreifen senkrecht zu den Drähten auf den Rost und achten Sie darauf, dass sich die Speckstücke nicht überlappen.
Den Speck backen und die Kartoffeln schrubben:
Legen Sie den Speck in einen kalten Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 375 ° F ein. 15-20 Minuten backen. Überprüfen Sie den Speck um die 18-Minuten-Marke. Manche Specksorten garen schneller als andere. (Weitere Informationen finden Sie unter Garen von Speck im Ofen.)
Während der Speck backt, schrubben Sie die Kartoffeln gut und stechen Sie dann etwa 10 Mal mit einer Gabel in jede Kartoffel, um zu verhindern, dass eine Kartoffel im Ofen explodiert. (Es kann vorkommen!)
Nehmen Sie den Speck aus dem Ofen; auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
Kartoffeln backen:
Erhöhen Sie die Hitze auf 400 ̊F. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen, gut mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Salz bestreuen. Die Kartoffeln etwa eine Stunde backen, bis die Schalen etwas zusammengefallen und die Kartoffeln sehr zart sind. (Weitere Einzelheiten finden Sie unter Wie man eine Kartoffel backt.)
Brokkoli blanchieren:
(Video) Richtig heizen mit Holz !Während die Kartoffeln backen, kochen Sie Ihren Brokkoli. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie dem Wasser eine große Prise Salz hinzu, um es zu würzen. Den Brokkoli in das Wasser geben und kochen, bis der Brokkoli gerade zart, aber überhaupt nicht moschusartig ist, 3 Minuten.
Brokkoli abtropfen lassen, sobald er weich ist, und für die Montage beiseite stellen. Wir werden alles aufwärmen, wenn die Kartoffeln am Ende zusammengesetzt sind.
Öffnen Sie die Kartoffeln:
Sobald deine Kartoffeln gebacken sind, lasse sie leicht abkühlen, damit du sie anfassen kannst. Schneiden Sie jede Kartoffel in zwei Hälften und achten Sie darauf, nicht ganz durchzuschneiden. Machen Sie dann zwei senkrechte Schnitte nahe dem Ende jeder Kartoffel; Das erleichtert dir das Öffnen jeder Kartoffel. Ich verwende gerne ein kleines Schälmesser, um das Innere der Kartoffel aufzuschneiden, damit sie sich leichter entfalten und füllen lässt.
Kartoffeln füllen:
Etwas Käse über die Kartoffel streuen. Ich mag viel Käse, aber Sie können so viel oder so wenig verwenden, wie Sie möchten. Top mit etwa 1/2 Tasse gekochtem Brokkoli und 1 Stück zerbröckeltem Speck. Bestreuen Sie den Brokkoli mit mehr Käse und mehr Brokkoli oder Speck, je nach Größe der Kartoffel und Ihrem Appetit!
Kartoffeln aufwärmen:
Legen Sie die gefüllte Kartoffel für 5-10 Minuten zurück in den Ofen, um den Käse wirklich zu schmelzen und die Füllungen aufzuwärmen.
Überlast:
Die warmen Kartoffeln mit Sauerrahm und Schnittlauch garnieren und servieren.
Reste: Überschüssige Kartoffeln aufbewahren Vor sie füllen. Übrige Kartoffeln können innerhalb einer Woche für Ofenkartoffeln, gefüllte Kartoffeln oder schnelle Dad Add Home Pommes verwendet werden!
Wie man Papa dazu bringt, hausgemachte Pommes hinzuzufügen:
Schneiden Sie eine übrig gebliebene Kartoffel in ungefähr 1/4-Zoll-Würfel. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl hinzufügen. Wenn das Öl zu schimmern beginnt, die Kartoffelwürfel und das gewürzte Salz hinzugeben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Kartoffeln knusprig und an den Rändern gebräunt sind, 10-12 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und mit Eiern servieren.
| Nährwert-Information (pro Portion) | |
|---|---|
| 461 | Kalorien |
| 23g | fett |
| 44g | Kohlenhydrate |
| 21g | Protein |